21:50:37

Doktorlar jambonlu sandviç diyabet uyarısına şüpheyle yaklaşıyor

Yaklaşık iki milyon kişi üzerinde yapılan bir araştırma, işlenmiş etlerle bir bağlantı olduğunu ortaya koyuyor; ancak uzmanlar bunun paniğe yol açmaması gerektiğini söylüyor. Gazete manşetleri “günde bir jambonlu sandviç” yemenin tip 2 diyabet riskini arttırdığı uyarısında bulunuyor – ancak uzmanlar bunun o kadar basit olmadığını söylüyor…

Yirmi farklı ülkeden yaklaşık iki milyon kişi üzerinde yapılan bir araştırma, biftek, pastırma ve sosis gibi hem kırmızı hem de işlenmiş etlerle ilgili bir bağlantı buldu.

Ancak doktorlar, araştırma iyi yapılmış olsa da bulguların nüanslı olduğunu ve korku ya da paniğe neden olmaması gerektiğini söylüyor.

Sağlıklı beslenme kılavuzları doğrultusunda et alımını sınırlandırmanın mantıklı olduğunu, ancak bu çalışmanın eti menüden çıkarmaması gerektiğini söylüyorlar.

Eksik veriler

The Lancet Diabetes and Endocrinology dergisinde yer alan araştırmanın inkâr edilemeyecek bir sınırlaması var: etin diyabete neden olduğunu kanıtlayamıyor, çünkü araştırmaya katılan kişilerin yedikleri diğer gıdalar ve sürdürdükleri yaşam tarzı gibi diğer olası risk faktörlerini göz ardı etmek mümkün değil.

İngiliz Diyetetik Derneği‘nden Dr. Duane Mellor şunları söyledi: “Yazarlar, yüksek vücut ağırlığı, sigara, alkol ve düşük sebze alımı gibi tip 2 diyabet gelişme riskinin artmasıyla ilişkili diğer risk faktörlerini kontrol etmeye çalışmışlardır.”

Ancak eksik veriler, diyabetle daha güçlü bir şekilde ilişkili olan aile öyküsü, insülin direnci veya bel çevresinin etkisini hesaba katamadıkları anlamına geliyordu.

Dr. Mellor, “Dolayısıyla, işlenmiş ve kırmızı et alımıyla ilişkili risk artışının bu diğer karıştırıcı faktörlerin bir sonucu olması mümkündür” dedi.

Bu gibi çalışmalar, katılımcıların doğruyu söylemesine ve ne yediklerini doğru bir şekilde hatırlamasına da dayanmaktadır.

Bağırsak kanseri

Çalışmada, günde iki kalın dilim jambon (50 g) veya küçük bir biftek (100 g) risk oluşturuyor gibi görünmektedir.

Tavuk ve diğer beyaz etlerle ilgili bulgular daha az netti.

NHS halihazırda günde 90 g’dan (pişmiş ağırlık) fazla kırmızı veya işlenmiş et yiyen kişilere 70 g’a düşmelerini tavsiye etmektedir, çünkü uzmanlar çok fazla işlenmiş et yemenin bağırsak kanserine neden olabileceğine inanmaktadır.

Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı bu durumu tütün kullanımı ve asbest ile aynı risk kategorisine koymaktadır.

İşlenmiş et, tat vermek ya da raf ömrünü uzatmak için modifiye edilmiştir.

Tütsüleme, kürleme veya tuz ya da koruyucu ekleme gibi kullanılan kimyasallar ve yöntemler bir faktör olabilir.

Et iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağı olsa da, bazen koroner kalp hastalığı için bir risk faktörü olan yüksek kan-kolesterol seviyeleriyle bağlantılı olan çok fazla doymuş yağ da içerir.

Kan şekeri seviyeleri

Cambridge Üniversitesi‘nden baş araştırmacı Prof Nita Forouhi şunları söyledi: “Araştırmamız, işlenmiş et ve işlenmemiş kırmızı et tüketimi ile gelecekte daha yüksek tip 2 diyabet riski arasında bir ilişki olduğuna dair bugüne kadarki en kapsamlı kanıtı sunmaktadır.

“Toplumda tip 2 diyabet vakalarını azaltmak için işlenmiş et ve işlenmemiş kırmızı et tüketiminin sınırlandırılmasına yönelik tavsiyeleri desteklemektedir.”

Tip 2 diyabet, vücudun insülin adı verilen bir hormonu çok az üretmesi veya ürettiği insülinin düzgün çalışmaması nedeniyle kan şekeri seviyelerinin yüksek olmasıdır.

Risk faktörleri şunları içerir:

Obezite veya aşırı kilolu olmak
Yüksek tansiyon
Etnik köken
Aile tarihi

Dr. Mellor, et tüketimini azaltmayı düşünen kişileri, demir ve B12 vitamini gibi hayati besin maddelerini yeterince aldıklarından emin olmaları konusunda uyarıyor.

“Bir gıdayı azaltmayı ya da diyetten çıkarmayı düşünürken, genel olarak sağlıklı bir beslenmeyi sürdürmek için yerine geçecek gıdaların aynı besin maddelerini sağlaması önemlidir” diyor.

İyi B12 vitamini kaynakları şunlardır:

Süt
Peynir
Yumurta
Marmite gibi güçlendirilmiş maya özleri
Güçlendirilmiş kahvaltılık gevrekler
Güçlendirilmiş soya ürünleri

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…