22:57:00

Yeni bir çalışma, market etiketlerindeki kimyasalların gıdalara sızıyor olabileceğini gösteriyor…
İşte bilmeniz gerekenler:

Esas olarak plastiklerde kullanılan bir kimyasal olan Bisfenol A (BPA) Kanada gibi ülkelerde sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Bir dahaki sefere markete gittiğinizde, taze gıdaların nasıl paketlendiğine bir göz atmak isteyebilirsiniz. Yeni bir araştırmaya göre, bisfenol A’ya (BPA) benzer toksik kimyasallar bazı etiketlerden ambalaj yoluyla Kanada ve ABD’deki bazı marketlerden satın alınan et, deniz ürünleri, ürünler ve diğer gıdalara sızıyor.

Montreal’deki McGill Üniversitesi‘nde profesör ve yeni yayımlanan çalışmanın kıdemli yazarı Stéphane Bayen, “Termal etiketlerin doğrudan diyetimizde [BPA benzeri bileşiklerin] bir kaynağı olduğunu tespit ettik … dünyada şimdiye kadar hiç kimse ambalajın diyette bisfenol S kaynağı olabileceğini tespit etmemişti" dedi.

Bisfenol S (BPS) ve BPA sağlık üzerindeki olası etkileri açısından incelenmiştir. Araştırmalar, hormonları bozma ve büyüme, beyin fonksiyonu, üreme sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz etkilere sahip olma yeteneklerini göstermiştir. Bisfenollerin birçok uygulama alanı vardır ve çeşitli plastiklerin ve termal kağıtların üretiminde sıklıkla kullanılırlar.

Geçtiğimiz on yıl içinde Kanada, BPA içeren biberonların üretimini, ithalatını, reklamını veya satışını yasadışı hale getirmek de dahil olmak üzere, kullanımını aşamalı olarak ortadan kaldırmak amacıyla BPA düzenlemelerini sıkılaştırmıştır.

Bu arada, BPS ve BPA’ya çok benzeyen diğer bileşikler düzenlenmemiş olarak kalmaya devam ediyor ve endüstri tarafından termal gıda etiketleri de dahil olmak üzere çeşitli ürünler için ikame olarak benimsendi – mağazada paketlenmiş gıdaların fiyatını, son kullanma tarihini, içindekiler ve diğer bilgileri bulabileceğiniz yer.

“Bisfenoller hakkında daha fazla araştırma yaptığımız için … bu bileşiklerin nasıl çalıştığı hakkında daha fazla şey keşfettikçe güvenlik seviyeleri sürekli olarak düşürüldü." – Guelph Üniversitesi‘nden moleküler kardiyolog Glen Pyle.

Bilim insanları uzun zamandır BPA’nın tek başına düzenlenmesinin ürünleri daha güvenli hale getirmeyebileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Ontario’daki Guelph Üniversitesi‘nde yapılan araştırma, BPS’nin kalp üzerinde BPA’ya benzer etkileri olduğunu öne sürmektedir ve mevcut araştırmaları sentezleyen literatür incelemeleri, BPS’nin eşit veya “daha toksik" olduğu sonucuna varmıştır.

BPA içermemesine rağmen, Bayen ve meslektaşları tarafından yapılan çalışmada incelenen termal etiketlerin, insanlar üzerinde BPA ile benzer etkileri olduğu bilinen bisfenol S (BPS) dahil olmak üzere yüksek miktarda ilgili bileşikleri içerdiği ve aktardığı tespit edilmiştir.

Bayen, “Daha önce sadece birkaç – araştırmacı – gıdalarda bisfenol S tespit etmişti – ancak – kaynağı tamamen bilinmiyordu" dedi.

BPS seviyesi AB limitinden 22 kat daha yüksek
McGill‘de yapılan çalışmada etiketlerde, ambalajlarda ve mağazalardan satın alınan ürünlerde BPS ve diğer BPA ikamelerinin konsantrasyonları ölçüldü. Araştırma Mart ayında Environmental Science & Technology dergisinde Kanada Sağlık Araştırmaları Enstitüsü ve Kanada İnovasyon Vakfı‘nın desteğiyle yayımlandı.

McGill Üniversitesi‘nden bir araştırmacı tarafından yürütülen yeni bir çalışmaya göre, BPS ve diğer zararlı bileşikler termal etiketlerden ambalaj filmine ve marketlerden satın alınan gıdalara geçebiliyor.
Marketler genellikle, ısıya maruz kaldığında kağıdın renk değiştirmesini sağlamak için BPS içeren termal gıda etiketleri kullanmaktadır.

McGill araştırmacıları, Kanada (Montreal ve Victoria) ve ABD’deki marketlerden toplam 140 gıda ambalaj malzemesi örneği topladı. Termal etiketler gibi söz konusu malzemeler neredeyse tüm marketlerde kullanılıyordu.

Araştırmacılar, malzemeleri ve içindeki gıdaları BPA benzeri çeşitli bileşikler açısından test etmiş, ardından bu bileşiklerin etiketlerden her bir mağazadaki balıklara geçişini deneysel olarak ölçmüşlerdir.

Sonuçlar, BPS ve diğer BPA benzeri bileşiklerin termal etiketlerden gıdaya sızdığını açıkça gösterirken, diğer ambalajlar önemli bir kaynak olarak görünmüyordu.

Guelph Üniversitesi‘nde moleküler kardiyolog olan ve araştırmaya katılmayan Glen Pyle, “Buldukları seviyeler … Avrupa Birliği tarafından tavsiye edilen seviyeleri aşıyordu" dedi. Pyle, BPS’nin kalp üzerindeki etkilerini araştıran ekibin bir parçasıydı.

Kanada’nın Federal departmanı yaptığı açıklamada, gıdalardaki BPS miktarlarının “şu anda izlendiğini" ve “diyetle maruz kalma tahminlerine dayanarak sağlık açısından bir endişe teşkil etmediğinin düşünüldüğünü" söyledi.

Ancak bu sonuca ulaşmak için kullanılan verilerin taze gıdaları içermediği görülmektedir. Açıklamada, Kanada Gıda Denetim Ajansı (CFIA) tarafından hazırlanan ve konserve gıdaları BPS de dahil olmak üzere çeşitli bisfenoller açısından test eden ve genellikle Bayen ve meslektaşları tarafından tespit edilen seviyelere benzemeyen çok az veya hiç bulunmayan bir dizi rapora bağlantı verilmiştir.

Health Canada bu çalışmada ölçülen BPS seviyeleri hakkında yorum yapmadı.

Kanada’nın aksine, Avrupa Birliği ambalajdan gıdaya geçebilecek BPS miktarını özel olarak düzenlemektedir. McGill çalışması için toplanan numuneler bu sınırları çok aşmış, BPS transferi gram yaş ağırlık başına 50 nanogram sınırının 23 katına kadar daha yüksek ölçülmüştür.

Kanada, zararlı bileşikleri içeriğine aktarabilecek ambalajlarda gıda satışını yasaklamaktadır. Hangi seviyelerde BPS transferinin bu düzenlemeyi ihlal edeceği ise belirsizdir.

Pyle, bu AB sınırlarının kanıta dayalı olduğunu ve yeni araştırmalar ortaya çıktıkça ayarlandığını söyledi.

“Bisfenoller hakkında daha fazla araştırma yaptıkça ortaya çıkan ilginç şeylerden biri, bu bileşiklerin nasıl çalıştığı ve insanlar için oluşturdukları sağlık riskleri hakkında daha fazla şey keşfettikçe güvenlik seviyelerinin sürekli olarak düşürülmesidir."

BPS’ye maruz kalma nasıl en aza indirilir
Kanada da fikir beyan eden uzmanlar, BPS’ye maruz kalmayı azaltmanın yolları olduğunu söylüyor. Ancak termal etiketlerin yaygın olarak kullanıldığını ve Kanada’daki düzenleme eksikliğinin bileşiğin ne içerdiğini bilmeyi zorlaştırdığını belirttiler.

Önerileri şunları içeriyor:

Termal etiketli önceden paketlenmiş ürünleri satın almak yerine ürünleri kendiniz poşetlemek.
Etinizi kasap tezgahından almak.
Kendi kabınızı veya alüminyum folyonuzu getirmek ve taze et veya balığı paketlemek için kullanılmasını istemek.
Etiketin strafor tepsinin üstüne değil altına yerleştirilmesini istemek – araştırmacılar balığın doğrudan etiketin altında kalan kısımlarında daha yüksek konsantrasyonlarda BPS ve diğer kimyasalların bulunduğunu tespit etmiştir.
Bayen, “Ne yazık ki, pandemiden bu yana, artık her taze gıdanın, üzerinde ince film bulunan bu tepsilerde – paketlendiğini – görüyoruz – et, balık, deniz ürünleri – ama artık bunu süt ürünleri, ekmek ve bazen sebzeler için de bulabilirsiniz" dedi.

Bayen, bu değişimin bir sorun olduğunu, çünkü BPS gibi bileşiklerin termal etiketlerden tüm bu ürünlere geçebileceğini söyledi.

Farklı mağazaların etiketlerindeki BPS ve benzer bileşiklerin seviyeleri farklılık göstermiştir. Araştırmacıların tespit ettiği bu diğer bileşikler arasında bisfenol ailesinin iyi bilinmeyen birkaç üyesi de yer alıyordu.

Bayen, “Bu kimyasallara da bakmalıyız, ancak güvenli bir seviyenin ne olacağı konusunda hiçbir bilgi yok … bu yüzden çok daha fazla çalışma yapılması gerekiyor" diyor.

Bayen‘e göre bu çalışma aynı zamanda mevcut güvenlik izleme sistemlerimizdeki bazı eksikliklerin de altını çiziyor.

“Gözetimin çalışma şekli, her zaman bildiklerimizi aramaktır… Gözetimimizde her şeye sahip olmaya, beklemediğimiz veya mevcut olduğunu bilmediğimiz şeyleri arayan araçlara sahip olmaya da ihtiyaç var."

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…