15:44:06

6 Üzücü Gıda Güvenliği İfşası..
Netflix belgeseli “Poisoned “dan korkutucu gıda güvenliği ifşaatlarının listesi..

ABD’nin dünyadaki en güvenli gıda kaynaklarından birine sahip olduğu birçok kez söylenmiştir. Ancak gıda güvenliği geçmişimize bir göz attığınızda aksini düşüneceksiniz. Etler, içlerinde gıda kaynaklı patojenlerle satılabiliyor. Yer fıstığı bir keresinde pozitif salmonella kontaminasyonu ile gönderilmişti. Marul ve ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler ise E. coli’nin en büyük – ve en kötü şöhretli – taşıyıcılarıdır.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, ABD’de her yıl yaklaşık 48 milyon kişi gıda kaynaklı hastalıklardan dolayı hastalanmaktadır – ki bu rahatlatıcı bir istatistik değildir. Gıda protokolleri ve düzenlemelerinin iyileştirilmesi yönünde birçok adım atılmış olsa da, büyük düzenleyici kurumlar tüketici güvenliğinden faydalanmaya devam ettiği için genel sistem hâlâ bozuk.

Gıdalar hakkında bildiklerimizin çoğu hâlâ bir muamma. Ve aynı zamanda oldukça kabus gibi – o kadar ki, marketlerden kaçmak ve vahşi doğada kendi yiyeceğinizi aramak zorunda kalabilirsiniz. Ülke çapındaki gıda sistemi Netflix‘in “Poisoned: The Dirty Truth About Your Food" (Zehirlenmiş: Gıdanız Hakkındaki Kirli Gerçek) adlı belgeselde gıda üretiminin, düzenlemelerin ve yasaların çirkin yüzünü inceliyor. Belgeselin merkezinde, kişisel zarar görme avukatı ve ateşli bir gıda güvenliği savunucusu olan Bill Marler yer alıyor. Marler marul, kesilmiş meyve, karamelli elma, domates, kurabiye hamuru, bebek maması, Lucky Charms … aklınıza ne gelirse sayısız davaya bakmış. Belgeselde ayrıca gıda kaynaklı hastalıklar nedeniyle hayatını kaybeden ya da bu hastalıklardan ciddi şekilde etkilenen kişilerin ailelerine de yer veriliyor.

İşte belgeselden en üzücü altı ifşaat:

Ölümcül ve acımasız salgın 1992 ve 1993 yılları arasında, Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı’nın E. coli O157: H7’nin neden olduğu kanlı ishal ve hemolitik üremik sendrom (HUS) görülen birkaç çocuk vakasını araştırmasıyla ortaya çıktı. Bakterinin ve bir dizi hastalığın kaynağının Jack in the Box restoranlarında satılan kontamine hamburger köftesi olduğu tespit edilmiştir. Daha sonra Idaho, Kaliforniya ve Nevada’da çok sayıda E. coli enfeksiyonu rapor edilmiştir. Toplamda 73 farklı Jack in the Box lokasyonu, 602’si Washington’da olmak üzere 700’den fazla kişiyi etkileyen salgınla ilişkilendirildi. Dört çocuk ölmüş, 178 çocukta ise böbrek sorunları, beyin hasarı ve astım gibi kalıcı etkiler görülmüştür.

Soruşturma kapsamında ABD’de beş ve Kanada’da bir mezbahanın bakterinin olası kaynağı olduğu tespit edilmiş ancak kontamine etlerin üreticisi Von Corporation of California‘nın izine ulaşılamamıştır. Marler tarafından elde edilen yasal belgeler ayrıca Jack in the Box restoranlarının işletmecisi ve franchisor’ı olan Foodmaker, Inc. şirketinin Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı‘nın kıymayı gerekli 155 derecede pişirme yönergelerine uymayı reddettiğini ortaya koymuştur. Şirket, hamburgerlerinin az pişirildiğine dair çok sayıda uyarı almasına rağmen, yüksek sıcaklığın hamburgerlerini çok “sert" yaptığını söyledi.

Salgında ölen dört kişi altı yaşındaki Lauren Beth Rudolph, iki yaşındaki Brenda Nole, iki yaşındaki Celina Shribbs ve babası Darin Detwiler hem profesör hem de gıda güvenliği savunucusu olan on yedi aylık Riley Detwiler‘dır.

Pek çok kişi, hamburgerlerinin en endişe verici – ve potansiyel olarak ölümcül – kısmının et köftesi değil, marul olduğunu öğrenince şok olacak. Aslında, hem marul hem de ıspanak tüketiciler için en yüksek E. coli kontaminasyon riskini oluşturmaktadır. Bunun nedeni, çiftlik hayvanlarının yakınında yetiştirilen marul ve ıspanağın, sulama kanallarına yıkanan ve daha sonra bitkilerin üzerine püskürtülen patojen dolu dışkılarla kirlenebilmesidir. Bu dağıtım sistemi, ölümcül patojenlerin hayvanlardan ürünlere kolayca geçmesini inanılmaz derecede kolaylaştırıyor. Ve ne yazık ki bu durumun nasıl düzeltileceğine dair net bir çözüm yok.

Belgeselde, Stephanie‘nin ebeveynleri Scott ve Candie, kızlarının Dominik Cumhuriyeti’ne bir aile tatili için gitmeden önce hastalandığını hatırladılar. Stephanie‘nin gazı ve ishali vardı ve ailesi bunu mide rahatsızlığı olarak geçiştirdi. Ancak semptomları gece boyunca kötüleşti ve ailesini tıbbi yardım almaya sevk etti.

“Ertesi sabah onu görmeme izin verdiklerinde beni tanıyamadı," diyor Candie. “Saçlarını çekiştiriyordu… Böbrekleri çalışmayı durdurmuştu ve beyninde şişme vardı." Stephanie sonunda St. Louis’deki St Luke’s Hastanesine yatırıldı ve doktorlar onda tehlikeli E. coli O157:H7 tarafından üretilen Shiga toksini olduğunu keşfetti.

Stephanie‘nin doktoru Dr. Pablo Dayer, “Vücudundaki bu durum, içinizde patlayan bir nükleer bomba gibiydi, her bir organınızı vuruyordu ve oraya girip parçaları toplamanız gerekiyordu" dedi.

Stephanie‘nin ebeveynleri, daha detaylı bir araştırma sonucunda kızlarının Panera Bread‘de kontamine maruldan yapılmış bir salata yediğini öğrendi. Louis (MO) Bölge Mahkemesi‘nde Stephanie adına ve ABD Bölge Mahkemesi, New York Doğu Bölgesi’nde, Panera salatası yedikten dört gün sonra şiddetli HUS geçiren Brianna Ruocchio adına hukuk davaları açılmıştır.

Stephanie nihayetinde komadan çıktı ve hastalığından kurtuldu, ancak hâlâ tıbbi komplikasyonlarla mücadele ediyor ve bir gün böbrek nakline ihtiyaç duyabilir.

“Gücümü yeniden toplamam uzun zaman aldı. Komam beni en zor kısımlarda bayılttı ama ailemin ve doktorlarımın başaramayacağımı düşündükleri anlar olduğunu biliyorum, bu onlar için gerçekten zor oldu ve onlara bu acıyı yaşattığımı bilmek benim için üzücü," diyor Stephanie.

“Bir salata yedim ve şimdi bunun uzun vadeli sağlık etkileri var."

Gıda güvenliği düzenlemeleri aslında “oldukça karmaşık“

Bunun nedeni, her biri çok farklı gıda ürünlerini düzenlemekten sorumlu 15 federal kurum olmasıdır. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ve Gıda ve İlaç İdaresi (FDA). Birincisi et ve kümes hayvanı ürünlerini, yumurta ürünlerini ve yayın balığını düzenler. FDA Gıda Politikası ve Müdahaleden Sorumlu Komiser Yardımcısı Frank Yiannas‘a göre FDA “eyaletler arası ticarette yer alan tüm gıdaları" ya da “ABD gıda sisteminin %80’ini" düzenlemektedir. Buna yapraklı yeşillikler gibi ürünler de dahildir.

Gıda güvenliği, birkaç kurumun yetki alanına giren bileşenler içeren bir restoranda yapılan gıdalarla ilgili olduğunda zorlaşır. Bir taco düşünün. Sığır eti var, USDA tarafından denetlenen bir gıda. Peynir, pico de gallo ve ek malzemeler FDA tarafından düzenlenen gıdalardır. Ve restoranın kendisi de yerel sağlık departmanı tarafından düzenlenir.

Kongre Üyesi Rosa DeLauro (D-CT) “Gıda kaynaklı bir hastalık salgını olduğunda, tek bir kurum sorumlu değildir" dedi. “Bu yüzden çok fazla parmakla gösterme oluyor."

Salmonella* ile kontamine olmuş yer fıstıkları bilerek sevk edildi

Kötü şöhretli Peanut Corporation of America (PCA) 2008’in sonları ve 2009’un başlarında dokuz kişinin ölmesi ve 46 eyalette en az 714 kişinin salmonella bulaşmış yer fıstığı içeren ürünleri tüketirken gıda zehirlenmesi nedeniyle hastalanmasıyla gündeme geldi. Eski çalışanlara göre, salgının kaynağının kötü sanitasyon olduğu belirlendi – PCA‘nın her yerinde fare dışkıları bulundu, bir yer fıstığı alanında fare görüldü ve bir torba yer fıstığının içinde bir yavru fare ailesi bulundu.

PCA yer fıstıklarını, sevk edilmeden önce yer fıstıklarını test etmek için sözleşme gerekliliklerini uygulayan birkaç büyük şirkete tedarik etti. Birkaç parti yer fıstığında salmonella testi pozitif çıkınca, PCA test sonuçlarının negatif olduğunu söyleyerek sahtecilik yapmaya başladı. Hatta PCA’nın kalite güvence müdürü, şirketlere göndermeden önce eski pozitif sonuçların tarihlerini daha yeni tarihlerle değiştirdi.

Eylül 2015’te PCA‘nın sahibi ve CEO’su Stewart Parnell ülke çapındaki salgındaki rolü nedeniyle 28 yıl federal hapis cezasına çarptırıldı.

Zehirlenmiş: Yiyecekleriniz Hakkındaki Kirli Gerçek

ABD’de de Şirketler salmonella bulaşmış tavukları yasal olarak satabilir

1974 tarihli American Public Health Association v. Butz davası sayesinde şirketlerin salmonella bulaşmış çiğ tavuk satması %100 yasaldır. Bu davada, ABD Columbia Bölgesi Temyiz Mahkemesi, salmonellanın etlerde doğal olarak bulunduğuna ve dolayısıyla tüketicinin etlerini patojenlerden arındırmak için uygun şekilde işleme ve pişirme sorumluluğuna hükmetmiştir.

Seattle, Washington’daki IEH Labs‘ın CEO’su Mansour Samadpour belgeselde, “Bu ülkede herhangi bir marketten kümes hayvanı satın aldığınızda, satın aldığınız marka ne olursa olsun, birincil varsayımınız salmonella ve campylobacter gibi patojenler içerdiği olmalıdır" dedi.

Çiğ tavuk ürünlerinde çeşitli salmonella türlerinin yasaklanması için USDA‘ya dilekçe veren Marler da dahil olmak üzere pek çok milletvekili karara karşı misilleme yaptı.

Belgeselin sonunda, “Marler’in dilekçesini alan USDA, bazı tavuk ürünlerinde Salmonella’yı yasaklamaya karar verdi" deniliyor. “Ancak ABD’de satılan çoğu tavuk ürününde Salmonella’ya hâlâ yasal olarak izin verildiği için sorun çözülmüş olmaktan çok uzak."

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…